Conozca a Jocelyn, Jay, Miette y Atticus: sostenibilidad hasta su mesa
Siempre es un placer sentarse afuera en Hogstone en Eastsound, incluso si la pizza no era parte del plan en esta ocasión. Jocelyn Cecil y Jay Blackinton son los propietarios de los operadores de Hogstone Wood Oven y Aelder Restaurant, y han recibido varios premios por su innovadora cocina de la granja a la mesa.
Están criando a dos hijos, Atticus, de 11 años, y Miette, de 9. Jay llegó a Orcas durante la escuela media y secundaria para vivir con sus abuelos y Jocelyn se mudó a la isla para trabajar en Rosario cuando ambos niños eran pequeños. Atticus y Miette asisten a las escuelas públicas de Orcas.
Jocelyn y Jay son nuevos propietarios orgullosos de Orcas y están instalando fibra a través de Switch It Up de OPALCO. programa. Con ese programa instalaron un dispositivo Sense, que es un dispositivo inteligente que les ayudará a realizar un seguimiento de su uso de energía para que puedan encontrar formas de ahorrar energía. Están comprometidos con este tipo de medidas de eficiencia no sólo porque ahorran dinero sino porque es lo correcto.
“Como isleños, estamos juntos en esto”, dice Jocelyn mientras habla sobre cómo administrar un negocio durante la pandemia y la vida en la isla en general. "Se necesita de todos nosotros para salir adelante; necesitamos tener iniciativa para vivir aquí; esto es vivir en el campo". La familia tiene la visión de invertir en energía solar y podría ver un vehículo eléctrico en su futuro. Les apasiona hacer de su comunidad un lugar mejor.
Con su nueva casa están planeando un gran jardín para cultivar alimentos para el restaurante y están trabajando para eliminar los plásticos de un solo uso. "No existe el desperdicio: estamos comprometidos a utilizar todo mediante la fermentación, alimentar a los cerdos y apegarnos a un ciclo de sostenibilidad", dice Jay mientras describe sus sueños para el futuro del restaurante.
Jocelyn comparte que realmente aprecia lo fácil que es usar la aplicación Smarthub para rastrear su uso de energía. Ven una diferencia real en la cantidad de energía que se utiliza cuando los niños van a su otra casa durante la semana.
